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13 de abr de 2012

Sabor de primavera ・ Fuki ・ Petasites japonicus

Sabiam que primavera tem sabor?
Pra mim tem.
Esta planta "Fuki", disseminada em todo o Japão tem sabor de primavera.
Ela se desenvolve naturalmente nas beiras de rios, de estradas, nos barrancos etc., mas também já existem plantações de Fuki devido ao seu grande consumo.
Em Hokkaido, estes brotos que são na verdade botões florais, aparecem logo que a neve derrete, no início da primavera. Logo estes brotos se desenvolverão formando talos ficando impróprios para o consumo, tornando-se fibrosos e amargos.
 Do fuki é feito tempura, colocado em sopas de misô ou preparado fuki-misô (foto abaixo).
O fuki-misô é muito simples. É só picar os brotos e cozinhar com o misô, açúcar e um pouco de sakê. 
Ele é um bom acompanhamento para o arroz ou para o tôfu.

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